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 想不想喝百年真酿?酱王酒业就是这么的有味!

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梅怡



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帖子主题: 想不想喝百年真酿?酱王酒业就是这么的有味!   周一 一月 09, 2017 7:29 am


“酒逢知己千杯少,话不投机半句多。遥知湖上一樽酒,能忆天涯万里人。” 自古以来,酒对于中国人而言就有着不同寻常的意味,尤其是那些诗人和文豪们,对酒有着特殊的情感。因此,中国历代酒坊都很兴盛发达,尤其是像当时的程氏烧坊家业。
在公元1888年,也就是清光绪14年,程氏108世祖程升喜接掌程氏烧坊。升喜祖门徒108人,来自四面八方的外姓徒弟有36人,36人学成后纷纷回乡创业,后来的金沙回沙酒(今金沙窖酒),回沙郎酒(今郎酒)等回沙酒系列多由升喜祖门徒所创。
程氏烧坊当时之所以有那么多的门徒,是因为其烧坊造酒一贯秉承了程氏族



人在茅台镇上千年的传统酿造工艺,所生产出的酒具有品质醇厚丰满、酒体醇香、酱味显著、绵甜爽口、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久之完美风格。



在当时,社会上很流行洞藏老酒,不过市场上也有很多的假酒出现。于是,程氏烧坊的一位弟子传授大家一种辨别正宗洞藏老酒的方法。从酒水上来分辨,若是有人假冒用了真洞藏老酒的坛子装酒,通过闻一闻有没有刺鼻的酒精味,如果是真正的酒就有粮食味、酱香突出、香味持久的特点。另外,通过品尝一下,看看是否有辛辣感,如果是真正的酒是很醇厚、细腻的。还可以通过观察酒水是否有无杂质、清澈,如果是真正的酒那颜色明显微黄且清澈无杂质。
到了公元1914年,程氏烧坊处于百废待兴时期,当时由年轻的程氏109世祖程开发接掌。由于程开发比较年轻,误信赖氏、王氏、华氏三位师兄重振家业谗言,将升喜祖30年的洞藏成酿委托给三家拿去参加转年(1915年)的巴拿马万国博览会,一举获得博览会金奖。获奖后三家闭口不提借酒参展的事,反而因争夺产权而闹得不可开交,后贵州公署将产 权以公文的形式明确给三家烧坊共有,此后因程氏族人孱弱,无人再过问借酒参展一事。
后来,程氏烧坊在老酒师程天荣老前辈这代再次得到了发展,成立了贵州公署仁怀县酱王烧酒坊。于上世纪60年代由其后人成立贵州酱王酒厂,于本世纪初程天荣先师第四代传人将其改制组建成立贵州省仁怀市酱王酒业有限公司。
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